sábado, 31 de agosto de 2013

Pizza de jamón y rúcula

Esta pizza es uno de mis platos estrella con Thermomix. Me enseñaron la receta en uno de los cursos que ofrecen en la sede Thermomix en Murcia y me encantó. Así que la modifiqué a mi gusto y ahora es un éxito que enamora a todos los que la prueban. 

Ingredientes pizza de jamón y rúcula
Ingredientes: 
Para la masa
-110 gr cerveza
-30 gr aceite de oliva virgen 
-Un cubito de levadura fresca (25 gr) 
-250 gr de harina
-10 gr sal

Para el relleno (es muy importante que para conseguir un sabor especial se usen los siguientes productos, y no otros. Yo los compro en Mercadona): 


-Un envase de jamón serrano Incarlopsa, lonchas extrafinas
-Un paquete de queso emmental natural
-Una bolsita de rúcula
-Aceite de oliva virgen
-Un bote de tomate frito Hida o Sandoval
-Orégano

Preparación
Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso de la Thermomix y se programa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Si quedan bolitas sueltas es que la masa necesita un poco más de cerveza, y si queda pegajosa le falta un poco de harina. Se deja reposar en el vaso 30 minutos para que doble su volumen. 

Cortamos el jamón y la rúcula, metemos la masa al horno, se saca y se le echa el tomate
Mientras, precalentamos el horno en modo turbo a 180 grados, y picamos con unas tijeras la rúcula y el jamón. Cuando haya reposado la masa, se pone papel de horno sobre la bandeja y se estira la masa ayudándonos de un rodillo. Metemos la masa al horno 5/10 minutos para que se endurezca un poco y evitar que la pizza nos quede cruda. Pasado el tiempo, sacamos la masa y extendemos el tomate frito (a mí me gusta echar bastante). Metemos de nuevo la pizza y la dejamos 15/20 minutos hasta que veamos que los bordes están un poco dorados y la pizza está a nuestro gusto.

Echamos queso y la metemos al horno (antes y después)
Sacamos la masa, apagamos el horno y distribuimos el queso sobre la masa (cantidad al gusto) y espolvoreamos con orégano. Se mete de nuevo al horno (con el horno apagado) para que se funda el queso con el calor. ¿Qué conseguimos con esto? Que el queso se derrita pero no se ponga seco ni duro, quedará el queso fundido y muy jugoso. Una vez fundido se saca la pizza y se echa el jamón cortado en trozos pequeños y la rúcula (también en trozos pequeños), y un chorreón de aceite. Y lista para comer. En realidad la pizza es una Margarita a la que se incorpora en crudo jamón, rúcula y aceite. Yo uso prácticamente un bote de tomate, un paquete de queso, un envase de jamón y una bolsita de rúcula. 





Pizza de jamón y rúcula

La pizza parece una ensalada pero os aseguro que tiene un sabor único y que nunca he probado una pizza de jamón y rúcula tan buena como ésta. 

Bon appetit!

lunes, 26 de agosto de 2013

Archibb de Pinatar Arena (San Pedro del Pinatar)

El recién estrenado complejo deportivo Pinatar Arena es un lugar obligado para los amantes del deporte. Varios campos de fútbol, pistas de pádel, gimnasio, spa y por supuesto un restaurante mediterráneo, Archibb, y una terraza lounge, Archi musicbar. 

Archibb, restaurante mediterráneo


El restaurante original y de diseño, mezcla madera con sillones tapizados con estampados pop.  Cuenta con mesas bajas y altas, así como una gran terraza. Los ventanales de Archibb dan al campo de fútbol, de forma que se puede cenar al mismo tiempo que se disfruta de un partido. Además, grandes pantallas ofrecen eventos deportivos. 

Entrecot con su guarnición
La carta cuenta con una originalidad que es de agradecer para personas preocupadas por su alimentación, platos elaborados con productos ecológicos. Además, las posibilidades son enormes porque es una carta muy variada y amplia que dispone desde bocadillos (5-7 euros), ensaladas (6-8 euros), sandwiches (3-8 euros), hamburguesas, pizzas, pasta, platos combinados (7-10 euros) y hasta menú infantil. Al mismo tiempo, se puede disfrutar de calamar plancha, gamba roja plancha, pulpo a la gallega, entrecot y las originales y caseras croquetas de caldero. En general, la comida es de calidad, sabrosa, con guarniciones abundantes (patatas, pimientos fritos, ajos tiernos) y está bien emplatada. 


Carpaccio de atún
Un punto negativo, es que el servicio es muy lento y los camareros, que son muy numerosos, aún están bastante perdidos. Se equivocan de mesa, tardan en recoger y cambiar los platos, se les olvida anotar comandas, etc. 









Pinatar Arena dispone también de una estupenda terraza lounge, situada encima del restaurante, totalmente abierta, pero cubierta con buen ambiente y relajantes vistas al campo de fútbol. 




@PinatarArena
www.pinatararena.com
http://archibb.es/
Avda. del Mojón s/n -San Pedro del Pinatar, Murcia

viernes, 16 de agosto de 2013

Pastel de hojaldre y verduras

Este pastel es fácil, rápido, está muy bueno y suele gustar a todo el mundo. La apariencia es como una pizza, pero es muy diferente. 

Ingredientes


Ingredientes: 
-Dos tomates
-Un calabacín grande o dos medianos
-Una placa de hojaldre (congelado o refrigerado)
-Lonchas de queso havarti y/o rulo de cabra
-Pimienta, sal, orégano y aceite de oliva virgen






Preparación: 
Se descongela la base de hojaldre y se extiende un poco. Se enciende el horno en modo turbo (por arriba y por abajo), 200 grados. Sobre la bandeja de horno se pone papel vegetal, se pincha el hojaldre con un tenedor, para que no suba, y se mete al horno unos 5/10 minutos. Yo suelo hacer esto siempre con las bases de pizza y con los hojaldres para que se cuezan un poco, se endurezcan y tengan más consistencia. 

Calabacín y tomate cortados y el hojaldre sacado del horno


Mientras, pelamos el calabacín y lo cortamos en rodajas lo más finas posibles -yo lo hago con el rallador de cocina de Ikea que aparece en la foto-. Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas finas. 







Sobre el hojaldre, capa de queso y calabacín


Sacamos el hojaldre del horno y colocamos una capa de queso havarti -la receta original es con rulo de cabra pero en casa sólo me gusta a mí, así que sólo pongo havarti. Si os gusta el queso de cabra podéis poner Havarti y queso de cabra o sólo queso de cabra, está riquísima-; una capa de calabacín, un poco de sal y pimienta, una capa de tomate, un poco de sal, la última capa de calabacín, sal, pimienta, orégano y un chorreón de aceite. 

Se baja el horno a 180 grados y se deja aproximadamente 30 minutos. Se va mirando para evitar que se queme el hojaldre. Se puede dejar más tiempo sólo por arriba si queréis que la verdura esté más hecha. 

El pastel antes y después de meterlo al horno


Se puede servir caliente o frío. De las dos formas está delicioso. El truco de este pastel es que cortemos el calabacín y el tomate muy finos. 


Pastel de hojaldre y verduras

domingo, 4 de agosto de 2013

Galletas integrales de copos de avena y semillas de lino

Estas galletas de avena y lino son sanas, fáciles y deliciosas. He intentado introducir la avena en copos y las semillas de lino en mi dieta por sus innumerables propiedades -anticancerígenas, depurativas y laxantes- pero no encontraba una forma rica de tomarlas.  Así que busque en internet una receta de galletas y encontré ésta en el blog La Cocina de Nati, ¿Qué cocinamos hoy?, con algunas modificaciones personales.  Las galletas salen perfectas, están buenísimas y muy crujientes. Son aconsejables en el desayuno con un zumo o un te. Y es recomendable bebe agua para que la avena y el lino hagan su efecto depurativo.  Con estos ingredientes salen unas 40 unidades. Yo suelo hacer la mitad de las cantidades. 

Ingredientes

Ingredientes:
- 250 g. de copos de avena.
- 100 g. de harina integral, de espelta o centeno
- 150 g. de azúcar integral de caña
- 40 g. de semillas de lino o de otro tipo (sésamo, amapola...)
- 200 ml. de aceite de girasol
- 130 de leche desnatada o leche de soja 
- 2 cucharaditas de canela molida
- Una cucharada de levadura en polvo




Preparación con Thermomix:
Precalienta el horno a 200º. Introduce en el vaso la avena, lino, harina integral, azúcar de caña, canela y levadura y programa 15 segundos, velocidad progresiva 2-3.

Avena, canela, lino, harina, azúcar y levadura


 Añade el aceite y la leche y mezcla 30 segundos, velocidad progresiva 2-3-4. 




Pon sobre la bandeja de horno papel vegetal y con la ayuda de una cuchara coge porciones de masa y colócalas en la bandeja aplastándolas un poco. Espolvorea un poco de azúcar moreno, semillas y canela sobre las galletas. 
Antes de meter las galletas al horno



Hornea unos 12-15 minutos, hasta que estén doraditas. Saca las galletas del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla.








Se guardan en un recipiente cerrado para que no les de el aire y se pongan blandas. 

Galletas de avena y lino

Según la revista CuerpoMente, "la avena es el cereal campeón en proteínas. Destaca también por su contenido en grasas (en un 70% insaturadas), vitaminas (especialmente del grupo B), minerales y fibra. 100 g de este alimento satisfacen casi la tercera parte de las necesidades diarias recomendadas de proteínas, el 100% de las de manganeso y más del 50% de las de fósforo y de la vitamina B1. Las cantidades de hierro, vitamina B2, B6 y E también son destacadas. La avena contribuye a mejorar algunas afecciones y como preventivo resulta aconsejable en otras muchas dolencias. 
Para el corazón.Es un buen preventivo en dolencias cardiovasculares por sus efectos sobre el colesterol, la arteriosclerosis, el envejecimiento de los tejidos, la hipertensión arterial y por sus efectos como antiinflamatorio.
 Huesos y dientes.Por su función remineralizante y como preventivo contra la caries. 
Sistema nervioso. Tonifica y nutre este sistema por su contenido en vitamina B1, calcio y otras sustancias. Calma los nervios y mejora la concentración y el agotamiento mental. Es útil en jaquecas, insomnio, hiperactividad, ansiedad o neurosis.
Diabéticos.Para los no insulino-dependientes, como estabilizador del nivel de azúcar en la sangre, porque estimula la actividad del páncreas, y como fuente de energía de asimilación lenta y de fibra.
Hipotiroidismo.Es eficaz contra el hipotiroidismo, por la estimulación que produce en esa glándula.
Energía. Se recomienda a todos los que tienen altos requerimientos físicos y mentales: deportistas, estudiantes, convalecientes, ancianos, etc.
Para la piel.En eccemas, dermatitis atópica y urticaria, por sus cualidades emolientes, suavizantes y calmantes.
Aparato digestivo.En caso de ardor de esófago, gastritis, úlcera, estreñimiento (en decocción de grano entero) o diarrea (en decocción de grano sin cáscara), flatulencia o mal funcionamiento hepato-biliar.
Dolores musculares.Antiinflamatoria y emoliente.Se utiliza en emplastos de harina integral con vinagre caliente.
Cáncer.Es eficaz contra ciertos tipos de cáncer por su efecto antioxidante, de higiene del colon y de control del colesterol.
Afecciones urinarias.La avena es útil en casos de cistitis, uretritis, oliguria….
Embarazo.Para evitar deficiencias y garantizar un buen desarrollo del feto. Estimula la producción de leche.
Niños.Ayuda al buen desarrollo físico y mental, a combatir la apatía y a calmar la hiperactividad.
Adelgazamiento.En este tipo de dietas es útil para evitar carencias nutricionales, por su efecto diurético, por su aporte de fibra y por su acción reguladora del metabolismo".

Por su parte, las semillas de lino, según la misma revista, "poseen tres propiedades nutricionales que las destacan entre los demás alimentos: su alto contenido de ácido alfalinolénico, el padre de la familia omega-3; la presencia de lignanos, compuestos similares a la fibra –con todos sus beneficios para la digestión–, que además son antioxidantes, pues son polifenoles; y sus fibras, que al disolverse en agua forman un gel muy beneficioso para el tracto intestinal. Tres de los lignanos presentes en las semillas –secoisolariciresinol, matairecinol y pinoresinol– son convertidos por las bacterias beneficiosas intestinales en enterolactona y enterodiol, compuestos que influyen sobre el equilibrio hormonal de una manera compleja y que acaba teniendo un efecto preventivo ante los cánceres de mama y próstata.
Junto a la hormonal, otra vía por la que el lino puede prevenir los tumores es el incremento de la actividad de las enzimas desintoxicantes que eliminan agentes cancerígenos o precancerígenos del colon. Los lignanos resultan también anticancerígenos porque son polifenoles antioxidantes. Por otro lado, el consumo de polifenoles se ha asociado con un riesgo menor de sufrir enfermedades cardiovasculares, resistencia a la insulina, diabetes y síndrome metabólico.  Ademas, el gel de mucílagos que producen las semillas de lino cuando se dejan en agua aumenta el volumen de las heces y facilita el tránsito intestinal. Este preparado también está indicado para las inflamaciones digestivas. Algunas personas responden con gases y sensación de hinchazón cuando incorporan las semillas de lino a sus platos. En este caso es recomendable reducir la cantidad a una cucharadita de café e irla aumentando lentamente. En el embarazo conviene no tomar más de 2 cucharaditas al día".