miércoles, 25 de septiembre de 2013

Ensalada de pimientos estilo Jamie Oliver

Me encanta el cocinero Jamie Oliver, es un genio y ha popularizado la cocina y la alimentación sana en Gran Bretaña, su tierra. En su país es el segundo personaje más popular, la primera es la Reina. Me gusta Oliver sobre todo porque su forma de cocinar es dinámica, nada académica y está llena de sabores y de especies. Os dejo esta receta original  inspirada en una de Jamie Oliver. 

Ingredientes
Ingredientes: 
-Dos pimientos rojo para asar grandes
-Un pimiento verde para asar grande
-Una berenjena 
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-Tres dientes de ajo
-Albahaca fresca
-Tomate Cherry
-Alcaparras
-Olivas negras sin hueso
-Sal
-Vinagre


Precalentamos el horno a 180 grados en modo turbo. Lavamos todas las verduras bien. 



En un bol echamos tomates cherry partidos por la mitad, 20 olivas negras partidas en rodajas, 3 ajos picados, alcaparras picadas, albahaca fresca picada, aceite y sal. Se podría añadir también chili picante picado fino, pero a mí personalmente no me gusta que pique esta ensalada. Se mezcla todo muy bien. 







En una bandeja de horno ponemos papel vegetal. Untamos los pimientos y la berenjena por fuera con aceite y la ponemos en la bandeja. Uno de los pimientos rojos lo abrimos por la mitad longitudinalmente, le quitamos el rabo y las semillas y lo rellenamos con la mezcla de tomate cherry, aceitunas, alcaparras, etc. Se meten al horno durante 45 minutos. Pasada la mitad del tiempo se le da la vuelta a las verduras (menos a la que está rellena, que se deja como está). La elaboración se puede consultar también en la receta de ensalada de pimientos de este blog.




Una vez finalizado el tiempo -las verduras deben quedar con la piel tostada- se sacan del horno y se dejan enfriar. En un bol grande se echa el relleno de los pimientos, y se va quitando la piel al resto de pimientos y a la berenjena, y posteriormente se corta en tiras finas. Se mezcla todo y se sirve frío, aliñado con aceite de oliva virgen extra, sal y un poco de vinagre. 
Pimientos una vez asados




Ensalada de pimientos estilo Jamie Oliver

Esta ensalada se puede servir con carne o pescado, o bien como relleno de una pizza, de una coca o en tartaletas de hojaldre o masa quebrada. 

jueves, 19 de septiembre de 2013

Timbal de higos y verduras con pesto negro

El final del verano es tiempo de higos y hay que aprovecharlos para utilizar esta fruta en recetas sabrosas y originales. Este timbal de higos con pesto negro es sano, vegano y está muy rico. 


Ingredientes:
Para el pesto negro:
Ingredientes
Albahaca fresca
Piñones
Aceitunas negras sin hueso
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra
Un diente ajo

Para el  timbal:
1 calabacín
1 bandeja de champiñones 
5 Higos
Mozzarella fresca -una bola-
Aceite de Oliva Virgen Extra
Albahaca seca 

Pesto negro
Hacemos el pesto negro en la Thermomix. Echamos en el vaso un ajo, 20 olivas negras sin hueso, albahaca fresca y piñones. Se tritura en velocidad 6, 15 segundos. Se baja de las paredes la mezcla, se echa sal y 30 gm  de aceite y otra vez se tritura a velocidad 6, durante 10 segundos. Se debe quedar como una pasta, si está muy compacto se le puede echar un poco más de aceite y triturar de nuevo. Se saca y se reserva en un bol. 





Se precalienta el horno a 180 grados en modo turbo. 

Capas de calabacín, champiñón, pesto negro e higos
Se pela el calabacín y se corta en lonchas muy finas (yo uso el pelador de patadas). Si los champiñones no están laminados, se lavan bien y se laminan muy finos. Al higo le quitamos la piel con cuidado y se corta en láminas muy finas también. 

En un molde de plum cake ponemos capas de calabacín, champiñón, se unta con pesto negro y los higos. Se repite otra capa más de calabacín, champiñón, pesto negro,  higos y finalizamos con una capa de calabacín, mozzarella fresca cortada en rodajas finas y albahaca seca para decorar. 

Se mete al horno sobre la rejilla, a 180 grados unos 20 minutos, que se funda la mozarela. 

Timbal horneado