martes, 26 de noviembre de 2013

Quesería Tope (Murcia)

Quesería Tope

La Quesería Tope (Avda, Infante Juan Manuel, Residencial 5 Estrellas (Murcia). Teléfono 639526557) es uno de los sitios más románticos y con más solera de Murcia. Un sitio imprescindible para los amantes del queso. Yo la conozco desde hace más de doce años, pero en su carta reza que abrió sus puertas en 1979, así que tiene ya unas cuantas décadas. Es un sitio pequeño y encantador, decorado con una mezcla de estilos que nos recuerda a los restaurantes tradicionales de París, y repleta de fotos y recuerdos de su dueño, Blas Munuera, que es actor. Además, tiene mesas en la puerta. En total tendrá capacidad para unos 40 comensales. 

Tabla de quesos

Cesta de pan


La carta básicamente se divide en seis apartados, que son los mismos de siempre y que se han ido ampliando en contenido con el paso de los años. Ofrece ricas y completas ensaladas, tablas de patés y quesos o de quesos solos, con un buen número de quesos de variadas procedencias, todos de calidad y con un sabor estupendo (El precio de la tabla es de 45 euros / kilo), acompañados de una estupenda cesta con distintos tipos de panes, biscotes y crackers. 

Emparedado Meme

Otra de sus especialidades son los perritos calientes, las tortillas servidas en pan de perrito caliente, los emparedados (sandwich), la picada de carne (carne picada casera estilo hamburguesa con pan redondo rústico) y los croissants rellenos. Todo lo que sirven lleva ingredientes como quesos, jamón york, champiñones, huevo plancha, bechamel, rodajas de tomate con eneldo, salmón ahumado, sobrasada, anchoas, brotes de lechugas, etc, dependiendo del plato que se elija. 




Picada de carne con huevo

Un menú sencillo, con un toque exquisito porque tanto las tablas -preparadas en el momento- como las ensaladas y los sandwiches están deliciosos. El postre es único, es decir, que no hay donde escoger, ofrecen el que tienen que elaboran de forma casera. 

Como pega, que el vino de la casa es bastante malo, el agua te la sirven en botellín de plástico, el refresco en lata y no tienen café. 

Los sandwich y las hamburguesas oscilan entre los 4,5 y 5,5 euros, lo que encarece la cuenta son las tablas de queso. El precio medio por persona es de 22/25 euros. Los platos son abundantes y tienen una presentación sencilla. 

miércoles, 20 de noviembre de 2013

De tapas por Almería


Cabo de Gata
Cabo de Gata





Además de la cercanía a las estupendas playas de Cabo de Gata, Almería es una capital tranquila y con encanto para visitar un fin de semana. Además de que se come muy bien,  es uno de los sitios en los que sirven una tapa con la bebida. Si os animáis a pasar un fin de semana por Almería, os recomiendo dos sitios que son imprescindibles para tapear con estilo a buen precio. 

Catedral de Almería
Casa Modesto (Tenor Iribarne, 7. Teléfono 950265016). Local moderno y de cuidado aspecto con mesas bajas para comer y taburetes altos en la barra. Ofrecen tapas a elegir con la bebida. Entre las que probamos estaba un exquisito arroz, tapa de pluma ibérica plancha, pañuelo de morcilla con confitura de tomate y una fritura con un pescado fresco y de calidad.

Pluma ibérica en Casa Modesto



















Pañuelo de morcilla en Casa Modesto


Vinos buenos, ambiente agradable, buen servicio, comida excelente y estupenda relación calidad/precio. Este gastro bar se encuentra en una calle en la que hay muchos más restaurantes y destaca por su decoración minimalista (en blanco y madera). Os encantará.





Fritura de pescado en Casa Modesto

Para una cena romántica en una plaza con mucho encanto y comida de lujo no podéis dejar que visitar Plaza Vieja (Alejandro). Se encuentra en el edifico histórico del hotel&lounge de diseño con el mismo nombre, y que alberga unos baños árabes (Plaza de la Constitución 4, teléfono 950274448). Un restaurante encantador tanto dentro como fuera, donde dispone de mesas en los soportales del inmueble. Una carta amplia que mezcla la cocina tradicional de Almería con la cocina mediterránea y de fusión.

Carpaccio de presa con helado de mostaza

Chérica de roast beef


Se pueden encontrar ensaladas, platos de jamón ibérico, lomo y queso, croquetas caseras, huevos rotos, parrillada de verduras, berenjenas fritas, pasta fresca de elaboración propia y entrantes más originales como el Carpaccio de presa con helado de mostaza, super fresco, exquisito y con la originalidad del helado un poco picante. Pinchos innovadores como gazpacho de guisantes y anguila ahumada, focaccia de sardinas, tosta de pulpo, chérica de roast beef, esta última una interpretación de un plato almeriense, una especie de buñuelo con pimentón frito que para mi gusto estaba demasiado aceitoso y muy fuerte de sabor; y las originales patatas bravas con alioli de trufa, algo que hay que probar por la textura cremosa y la maravillosa combinación de sabores. Que nadie se espere una fuente de patatas, que son patatitas con el tamaño de un dedal, pero con un sabor de los que permanece en la memoria.



Bravas con alioli de trufa


También ofrecen pescado y vieiras; entre las carnes carrillada, solomillo de ternera, chuletón, cochinillo, presa y costillas. Platos bien presentados, buen servicio, selección de vinos rica y estupenda relación calidad / precio. Un sitio sorprendente. 

martes, 12 de noviembre de 2013

Salmón a la mostaza y miel

Esta receta es de mi amiga Susana que además de ser buena cocinera es muy creativa. Es un plato fácil y rápido que está delicioso. Una manera diferente de comer salmón de forma sana. 
Ingredientes:

Ingredientes

-Una rodaja de salmón fresco por persona
-Mostaza de Dijon (con o sin semillas)
-Miel
-Mantequilla
-Sal y pimienta
-Pan rallado
-Perejil fresco





Preparación:
Precalentamos el horno a 180 grados en modo turbo. Sobre al bandeja del horno ponemos papel vegetal. Se salpimenta la rodaja de salmón y se pone sobre la bandeja del horno.
Salsa de miel, mostaza y mantequilla


En un cuenco vamos echando una cucharadita de miel por persona, una cucharadita y media de mantequilla derretida previamente por persona y una cucharadita de mostaza por persona, y lo batimos todo hasta que quedan los tres ingredientes ligados. 







Se cubre la rodaja de salmón con esta salsa y se espolvorea por encima pan rallado y perejil picado. 

Salmón se cubre con la salsa
Se espolvorea pan rallado y perejil















Se mete al horno 10/15 minutos. Hasta que veamos que el pan rallado se empieza a dorar. Se puede servir con ensalada. Está delicioso!


miércoles, 6 de noviembre de 2013

Risotto de setas y champiñones

La receta que os traigo es un Risotto fácil y rápido que se hace con Thermomix y que está delicioso. Mi versión es para 2/3 comensales. La receta está adaptada de la original del blog Velocidad Cuchara, un sitio que me encanta y muy recomendable, que os dejo aquí por si os apetece echarle un vistazo. Yo he reducido las cantidades y he echado más setas y champiñón, el resultado ha sido fantástico. 

Ingredientes


Ingredientes:
-50 gramos de queso parmesano o similar
-Una cebolla grande
-300 gr de setas y champiñones
-30 gramos de Aceite de Oliva Virgen Extra
-200 gr de arroz de grano corto
-120 gr de cerveza
-440 gr de caldo de verduras de brick (yo he usado de Mercadona)
-Sal
-30 gr de mantequilla

Preparación: 
Rallamos el trozo de queso parmesano 10 segundos en velocidad 5-9 progresiva. Se saca y se reserva. Pesamos el arroz en la Thermomix, se saca y se reserva. Pesamos el caldo en la Thermomix y lo echamos en un cazo para calentarlo más tarde. Se lavan las setas y los champiñones, se secan bien y se cortan las setas en tiras y los champiñones en láminas, se reservan.

Se sofríe la verdura y se echa el arroz


Quitamos la piel de la cebolla y la cortamos en cuatro trozos. La echamos en el vaso y se tritura 4 segundos en velocidad 4. Se añade al vaso todos los champiñones, la mitad de las setas, y el Aceite de Oliva Virgen, y se programa 8 minutos, 100 grados, velocidad 1. Pasado el tiempo se incorpora el arroz (que ya hemos pesado) y se programa 3 minutos, 100 grados, velocidad cuchara, giro a la izquierda. 




Ponemos a calentar el caldo de verduras en un cazo, hasta que hierva. Una vez acabado el tiempo de la Thermomix, se añade la cerveza y se programa 5 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin el cubilete, para que se evapore el alcohol. Pasado este tiempo se añade sal y se incorpora el caldo de verduras, que tiene que estar caliente; y se programa 12 minutos, 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Ahora sí que se pone el cubilete. Cinco minutos antes de terminar se añade la mitad de las setas que estaban reservadas.



Cuando acabe el tiempo (el arroz debe quedar cremoso) se sirve en una fuente, se le echa la mantequilla y el queso y se remueve hasta que se derritan los dos ingredientes. Se sirve inmediatamente. 



Está delicioso.