miércoles, 26 de febrero de 2014

Paté de mejillones rápido

Un paté rápido y fácil que está buenísimo y además es bajo en calorías porque se toma con crudites. 

Ingredientes


Ingredientes: 
-Dos latas de mejillones en escabeche
-Cuatro quesitos light (bajos en grasa)
-Pimienta
-Limón
-Zanahoria, manzana verde, pimiento rojo, endivias...





Preparación: 
Se escurren las dos latas de mejillones muy bien. No debe quedar nada de líquido. Se echan los mejillones escurridos en el vaso Thermomix junto con los cuatros quesitos, pimienta al gusto y el zumo de medio limón. se tritura todo en velocidad progresiva 6-10 durante 15 segundos. 

Los ingredientes en el vaso



El paté triturado















Se abre la Thermomix y se bajan los restos del paté de las paredes del vaso y se vuelve a programar la misma velocidad y el mismo tiempo. Ya tenemos listo el paté. 
Paté de mejillones y quesitos light

Lo sacamos y lo servimos en un cuenco. 
Lavamos las verduras, pelamos la zanahoria y se cortan las verduras en bastoncitos. 
Se sirve frío.  
El paté se toma con verduras y fruta cortada en bastoncitos


jueves, 13 de febrero de 2014

Galletas de San Valentín con Fondant

Mañana es San Valentín y no he podido resistirme a hacer unas galletas de mantequilla en forma de corazón con fondant rojo. Es la primera vez que trabajo con fondant y creo que el resultado es bastante bueno. 

Las galletas tienen ingredientes muy sencillos y son fáciles de hacer, así que animaros. 

Con las cantidades de la receta me han salido unas 50 unidades, no son muy grandes. Yo las he hecho para regalar. La receta es la de las pastas de té cortadas que viene en el libro de 'Repostería y pastelería con Thermomix'.

Ingredientes


Ingredientes: 
-120 gramos de azúcar
-400 gramos de harina (si es de repostería mejor)
-240 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
-1 huevo
-Fondant rojo (yo lo compré en El Corte Inglés)

Necesitaremos además dos cortapastas en forma de corazón, uno más grande y otro más pequeño (yo lo compré en El Corte Inglés), un rodillo, un bol con un poco de agua y un pincel, un poco de mantequilla, un poco de harina, papel de horno y un cuchillo ancho. 

Preparación: 
Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 15 segundos velocidad 10. Así conseguimos un azúcar glass finísima. 

Azúcar glass

La masa recién hecha
Bajamos el azúcar de las paredes del vaso y añadimos la harina, el huevo, y la mantequilla en trocitos pequeños. Programamos 20 segundos, velocidad 6. Sacamos la masa del vaso y la envolvemos en papel film. Se mete al frigorífico como mínimo 15 minutos.








Se envuelve la masa en papel film y se mete al frigorífico

Limpiamos bien la encimera o la superficie sobre la que vayamos a trabajar. Precalentamos el horno a 180 grados y ponemos papel de horno sobre la bandeja. Espolvoreamos un poco de harina sobre la encimera para evitar que se pegue la masa y vamos cogiendo trozos de masa, la estiramos con el rodillo y con el cortapastas cortamos los corazones. Yo me ayudo del cuchillo para despegarlos con cuidado y ponerlos sobre la bandeja del horno. 

Se cortan corazones de galleta con el cortapasta

Cuando tengamos la bandeja llena de corazones la metemos al horno unos 12/15 minutos. Se sacan cuando los bordes empiecen a estar un poco tostados y la superficie de la galleta blanca. Se ponen con el papel sobre la rejilla del horno para que se enfríen.

Galletas recién sacadas del horno


Con la cantidad de masa que hemos hecho nos salen dos bandejas. Yo hice corazones más grandes y más pequeños. 









Cuando tenemos todos los corazones horneados y fríos comenzamos a trabajar el fondant. Llenamos un cuenco con agua. Sobre la superficie de trabajo (la encimera bien limpia) restregamos un poco de mantequilla, y también lo hacemos en el rodillo y en el cuchillo, para evitar que el fondant se pegue. 

Estiramos bien el fondant y cortamos corazones


Cortamos un trozo de la pastilla de fondant y la estiramos con el rodillo hasta dejarla muy fina. El fondant es azúcar así que mientras más fina la dejemos menos empalagosas estarán nuestras galletas. Se cortan corazones con el cortapasta pequeño.












 Se humede una cara de las galletas con un poco de agua con el pincel, y se pega el corazón en la parte húmeda. 

Se pega el fondant a las galletas 


Una vez pegados todos los corazones dejamos las galletas al aire para que el fondant se endurezca. 

Galletas de mantequilla con corazón de fondant


Ya tenemos nuestras bonitas
galletas de San Valentín.
Feliz y dulce día de San Valentín


Para conservarlas yo las meto en un taper o en una caja con papel de horno. 

miércoles, 12 de febrero de 2014

Caldo depurativo vegetal

Este caldo depurativo es 100% light y viene muy bien para tomarlo en la cena con una pieza de fruta de postre. Es ideal para las personas que están haciendo dieta y para después de grandes comilonas. 

Ingredientes



Ingredientes: 
-Una zanahoria
-Un tomate
-Tres ramas apio
-Un puerro o dos
-Una cebolla
-Medio calabacín
-200 gramos col
-200 gramos espinacas
-1300 agua
-Sal
-Pimienta
-Orégano
-Albahaca
-Perejil
-20 gr Aceite oliva Virgen Extra


Se pueden quitar algunos ingredientes y se podrían añadir otros como brócoli, champiñones, espárragos, pimiento rojo o verde, nabo... Según gusto o según lo que tengamos en la nevera. También se pueden añadir especies o quitar las que no nos gusten. 

Preparación:


Se echa la mitad de la verdura al vaso Thermomix y se tritura en velocidad 4. Se saca, se reserva y se vuelve a triturar la otra mitad de la verdura. Se incorpora toda la verdura, el agua, el aceite, sal, pimienta y las especies y se programa 35 minutos, varoma, velocidad cuchara. Yo pongo encima el cestillo para que no salpique. Se cuela el caldo con un colador de malla fina. 

Verdura triturada



Con la verdura sobrante y un poco de caldo podéis hacer una crema y así se aprovecha todo.

Caldo vegetal depurativo


Yo preparo el caldo y congelo en recipientes para ir sacándolo cuando lo necesito. El caldo caliente con un poco de limón tipo consomé está buenísimo. 

miércoles, 5 de febrero de 2014

Pan de molde casero con tres harinas y semillas

Os traigo la receta de un pan de molde básico, casero, integral y fácil de hacer en casa con la Thermomix. Está delicioso y se le pueden añadir las semillas o frutos secos que os gusten.

Ingredientes:
-200 gramos de harina de centeno
-200 gramos de harina integral de trigo
-150 gramos de harina de fuerza de trigo
-60 gramos de semillas de lino remojadas y escurridas (las semillas de lino se echan en agua unas horas, así que el peso en seco sería de unos 30/40 gramos)
-40 gramos de copos de avena integrales
-pipas peladas (al gusto)
-sésamo (al gusto)
-350 gramos de agua
-20 gr de azúcar
-Dos cubitos de levadura fresca (de Mercadona)
-15 gr de sal
-20 gr de aceite

Preparación:
Se pone en el vaso de la Thermomix el agua, azúcar y el aceite y se programa 2 minutos, 37 grados, velocidad 1. Acabado el tiempo se incorporan los dos cubitos de levadura y se mezcla 10 segundos velocidad 3. Se añaden la mitad de cada una de las harinas (100 gramos harina centeno, 100 gramos harina integral y 75 gramos harina de fuerza), las semillas de lino bien escurridas, los copos de avena, las pipas y el sésamo y se programan 15 segundos, velocidad 6. Se añade el resto de las harinas y la sal y se amasa 3 minutos, vaso cerrado velocidad espiga. La masa puede que os quede pegajosa así que para sacarla de la thermomix se le puede echar más harina integral. 

Cogemos un molde alargado de plum cake y se forra con papel de horno, se mete la masa de pan dentro y se decora por encima con pipas, sésamo y copos de avena. 

Se mete al horno, sobre la rejilla, a una temperatura de 50 grados, modo turbo. Sin abrir el horno vamos viendo como sube el pan (necesitará unos 20/30 minutos). Yo siempre hago este proceso con todas las masas que tienen que subir como monas, roscón de Reyes, etc. Acelera la actuación de las levaduras y salen perfectas las masas. 

Pan una vez cocido

Cuando haya subido se pone la temperatura del horno a 200 grados, modo turbo, y se hornea unos 25/35 minutos, dependiendo de la potencia del horno. Tenéis que estar atentos para que no se queme el pan por arriba. 

Nuestro pan de molde de semillas casero


Está riquísimo... A disfrutarlo.