miércoles, 31 de diciembre de 2014

Ferrero Rocher de quesos

Os propongo una receta fresca y divertida de queso para untar presentada de una forma muy original. Se trata de una bola de queso suave recubierta con almendra. Es mi versión de la bola de quesos con granada que se ha hecho en la demostración de Cocina de Navidad de Thermomix 2014.

Ingredientes: 
-Una lima
-150 gr de queso Cheddar en dados
-40 gr de granillo de almendra cruda
-100 gr de queso Mascarpone
-200 gr de queso cremoso, tipo Philadelphia
-Pimienta negra molida
-Almendra picada crujiente o maiz frito triturado
-Biscotes de pan y crackers para servir
-Papel film


Preparación:
Echamos en el vaso el granillo de almendra cruda y con un rallador rallamos la piel de una lima pequeña, se tritura todo 5 segundos en velocidad 7/8. 

Almendra y ralladura de lima triturada


Incorporamos los tres quesos



Se  añaden los tres quesos -mascarpone, Philadelphia y Cheddar- y la pimienta negra molida y se programan 10 segundos, velocidad 4. Se comprueba que ha quedado triturado, si no es así, se vuelve a programar 5 segundos, velocidad 4.













Los quesos deben quedar triturados


Forramos un cuenco con film transparente y echamos la mitad de la mezcla. Hay que cerrar el film con el queso dentro y moldear hasta que quede una bola.


La mezcla se vierte en un cuenco forrado con papel film




Cuando esté, se cierra el papel film en un extremo y se reserva en el frigorífico para que el queso adquiera consistencia. Se realiza la misma operación con la otra mitad del queso para que nos salgan dos bolas. 




Se cierra el film para hacer una bola



En el momento de servirlo, se pone la almendra crujiente en un plato, se retira con cuidado el papel film del queso y se reboza bien la bola, como si fuera un Ferrero Rocher. Se sirve en un cuenco con tostaditas de pan. 

Nuestro rico Ferrero Roché de quesos para untar


También se puede rebozar en kikos, echando el maíz en el vaso y triturándolos 10 segundos velocidad 5-10.

Yo utilicé esta receta como aperitivo en la cena de Nochebuena y la comida de Navidad y fue un éxito. 


lunes, 29 de diciembre de 2014

Sopa de picadillo

Esta sopa está buenísima, es fácil de hacer y sienta fenomenal los fríos días de invierno. Además, la podemos dejar preparada con antelación y en el momento de servirla hervir la sopa y echar los fideos. 

Ingredientes:
-1 diente de ajo
-100 gr de puerro (sólo la parte blanca en rodajas)
-30 gr de aceite de oliva virgen
-70 gr de jamón curado en tacos
-1 muslo y contramuslo de pollo deshuesado sin piel
-1 pastilla de caldo de carne o pollo
-50 gr de zanahoria en trozos sin piel
-50 gr de cebolla pelada en trozos
-Un tallo de apio
-1.500 gr de agua
-2 huevos
-Fideos finos

Preparación en Thermomix:
Se pone en el vaso el ajo y el puerro y se tritura 2 segundos, velocidad 7. Con la espátula bajamos los restos y añadimos el aceite y se programan 5 minutos, varoma, velocidad cuchara. 

Se tritura el ajo y el puerro


Cuando finalice se incorpora la pastilla de caldo de carne y el jamón. 

Añadimos el jamón picado


En el cestillo ponemos el muslo de pollo y encima la zanahoria, la cebolla y el apio en trozos. Se echa el agua, si no nos caben los 1.500 gr se llena el vaso Thermomix hasta la señal de máximo. Se programan 25 minutos, varoma, velocidad cuchara. 

En el cestillo se coloca el muslo de pollo y la verdura troceada


Mientras se cuece se puede aprovechar el varoma para hacer carne, pescado, patatas, verduras, etc. 

Se lavan los dos huevos, se secan con papel de cocina y se envuelven en papel film. Cuando pasen los 25 minutos se coloca el varoma en su posición y se ponen los huevos, y sin tocar nada del vaso se vuelven a programar 20 minutos, varoma, velocidad cuchara. 

Una vez finalizado el tiempo, quitamos el varoma y reservamos los huevos. Extraemos el cestillo con cuidado. Vertemos la sopa en una olla. 

En el vaso Thermomix ponemos el pollo y la verdura (cebolla, zanahoria y apio), se puede echar toda la verdura o la mitad, al gusto, y se tritura 2 segundos, velocidad 4. Se vierte en la olla con la sopa. 

Trituramos el pollo y la verdura

Se ponen en el vaso los huevos cocidos pelados y se tritura 1 segundo, velocidad 4, se vierte en la olla con la sopa. Se calienta la sopa y cuando esté hirviendo se echan los fideos y se mantienen el tiempo que indique el fabricante. Una vez finalizado se vierte en una sopera y se sirve. 

Nuestra sopa de picadillo está buenísima


Espero que os guste. 

viernes, 12 de diciembre de 2014

Roscón de Reyes

Este año nos hemos adelantado para ir practicando nuestro Roscón de Reyes. La receta se hace con Thermomix y es facilísima. El único inconveniente son los tiempos de espera, así que aunque realizar el Roscón sea sencillo se tarda algo más de dos horas en esperar que la masa fermente. 

Los ingredientes son también muy fáciles de conseguir. El agua de azahar la compré en Supercor. 

Ingredientes: 

Masa madre: 
-70 gr de leche
-10 gr de levadura prensada fresca
-1 cucharadita de azúcar
-130 gr de harina de fuerza

Para el roscón:
-150 gr de azúcar
-La piel de medio limón
-La piel de media naranja
-60 gr de leche
-70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-2 huevos
-25 gramos de levadura prensada fresca
-30 gr de agua de azahar
-450 gr de harina de fuerza
-1 pellizco de sal

Para decorar la masa:
-Regalos envueltos en papel film
-Leche para pintar el roscón
-Fruta escarchada o almendra laminada
-Azúcar

Preparación:

La masa madre




Lo primero que haremos es la masa madre. Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 4. Se retira la masa del vaso y se forma una bola. Se mete la masa en un bol hondo y se cubre con agua templada. Hay que dejarla reposar hasta que la masa suba a la superficie del agua. Tardará como unos 15 minutos. 











La masa madre está lista cuando sube a la superficie del agua


Mientras, lavamos bien el vaso y lo secamos muy bien. Echamos 150 gr de azúcar y se pulveriza programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Finalizado el tiempo se añade la piel del limón y de la naranja por el bocal y se programan 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Dejamos el azúcar glass en el vaso. 

Pulverizamos el azúcar y la piel de limón y naranja


Esperamos que la masa madre suba a la superficie del agua. Cuando haya subido, echamos en el vaso donde está el azúcar la mantequilla, la leche, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, sal, harina de fuerza y la bola de masa madre (sin agua, claro). Se programa 30 segundos, velocidad 6; y se amasa 3 minutos en velocidad Espiga. 

Añadimos todos los ingredientes del Roscón y la masa madre

Aspecto de la masa tras reposar dentro del vaso




Sin abrir el vaso, se cubre con un trapo y se deja reposar 30 minutos para que la masa suba. 











Una vez ha pasado el tiempo, espolvoreamos un poco de harina sobre la encimera y ponemos la masa encima. La masa está muy blandita y se pega, hay que echarle muy poca harina, la suficiente para formar una bola, porque si nos pasamos con la harina la masa sale dura. Ponemos papel de horno sobre la bandeja de horno y la bola en el centro. 

Ponemos la masa en el centro de la bandeja forrada con papel de horno


Metemos los dedos en el centro de la bola y vamos haciendo un rosco. Hay que hacer el agujero del centro bastante grande porque la masa crece y se va quedando el agujero más pequeño. 

Vamos haciendo el agujero del rosco

Una vez hecho, es el momento de meter las sorpresas por debajo del rosco, pintamos la superficie con leche, le echamos encima azúcar y ponemos la fruta escarchada o la almendra laminada. Hay que poner bastante fruta porque el roscón dobla su volumen. Una vez lo tenemos todo, encendemos el horno a 50 grados en modo Turbo y metemos el roscón dentro para que crezca durante 30/40 minutos. 

Pintamos la superficie con leche y ponemos azúcar y almendra laminada


Encender el horno en modo turbo a 50 grados es un truco que yo aplico a todas las masas que tienen que levar porque la receta tradicional indica que hay que dejarla crecer dentro del horno apagado durante una hora, pero la experiencia me dice que no crecen tanto como si se le ayuda con un poco de calor. 

Así sube la masa con el horno a 50 grados 30 minutos

Una vez ha pasado la media hora, comprobamos que la masa ha crecido bastante y subimos la temperatura del horno a 200 grados, modo turbo, durante 20 minutos. A los 5 minutos bajamos la temperatura a 180 grados. 

Roscón horneado listo para dejar enfriar y comer


Cuando acabe el tiempo sacamos el roscón y lo dejamos enfriar sobre la rejilla del horno, y ya está listo para comer. 

¡¡¡Delicioso!!!


Aspecto del interior del Roscón

lunes, 1 de diciembre de 2014

Solomillo con salsa suculenta

Esta receta de solomillo está muy rica porque la salsa es muy sabrosa. Se puede dejar hecho de un día para otro y queda perfecto. Una buena receta cuando tenéis invitados en casa porque es muy fácil y rápida de hacer.

Ingredientes: 

-2 solomillos de cerdo sin grasa y cortados en medallones.  

Para la salsa: 

-1 cebolla mediana
-2 dientes de ajo
-50 gramos de aceite
-20 gramos de vinagre
-250 gramos de agua
-30 gramos de Maicena
-125 gramos de ketchup
-20 gramos de mostaza de Dijon (Yo usé a la antigua)
-30 gramos de azúcar
-Media cucharadita de sal
-1 cucharada de orégano
-1 cucharadita de pimienta negra
-1 lata de coca cola

Se vierten todos los ingredientes en el vaso Thermomix y se tritura 30 segundos, velocidad progresiva 7 a 9. A continuación se programan 30 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadimos todos los ingredientes al vaso y trituramos

Mientras se hace la salsa, salpimentamos los medallones y se doran en una sartén con un poco de aceite. 

Doramos los solomillos en una sartén con poco aceite


Cuando la salsa esté finalizada se vierte la salsa sobre los medallones y se deja reducir la salsita en la sartén hasta que quede a vuestro gusto. Se puede servir con patatas fritas o arroz blanco. 

Vertemos la salsa sobre el solomillo y dejamos reducir en la sartén


Dejamos reducir la salsa

¡¡¡Para chuparse los dedos!!!

¡¡¡ Para chuparse los dedos!!!