lunes, 27 de abril de 2015

Salmorejo

Mi receta de Salmorejo es más ligera que la receta tradicional porque sustituyo el pan por manzana Golden. Es un plato sabroso, rápido, fresco y que tiene gran cantidad de vitaminas A, B, C E y K ¿Se puede pedir más? Hay que hacerlo con antelación porque la gracia de este plato es que esté bien frío. 

Nuestro Salmorejo es apto para intolerantes al gluten y personas que no toman trigo porque sustituimos el pan por manzana. Además, sin la guarnición de huevo y jamón es apto para vegetarianos. 

Ingredientes: 

-1 kilo de tomates rojos maduros (tienen que ser tomates de buena calidad)
-1 manzana Golden   
Ingredientes
-1 diente de ajo
-70 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
-Una cucharada grande de sal
-35 gr de vinagre
-Dos huevos
-100 gramos de jamón picado
-Hojas de hierbabuena fresca

Preparación: 

Se cuecen los huevos (duros) y se dejan enfriar. Una vez fríos, se quita la cáscara y se echan al vaso Thermomix para trocearlos 2 segundos, velocidad 4. Se sacan y reservan en el frigorífico.

Echamos el jamón al vaso (yo suelo comprar jamón ya picado) y se le da dos golpes en modo turbo. Se saca y se reserva en la nevera. 

Picamos el jamón



Lavamos los tomates, le quitamos el pedúnculo, los partimos en cuatro trozos y los echamos al vaso Thermomix. Pelamos la manzana, se le quita las semillas y se incorpora al vaso partida en cuatro trozos. Pelamos el ajo y lo echamos entero al vaso. Se añade una cucharada grande de sal y se programa vaso cerrado, 30 segundos, velocidad 5 (sin temperatura, que es una sopa fría). 

Se añaden los tomates y la manzana partidos 


Una vez finalizado el tiempo, se añade el vinagre y se programa 2 minutos, velocidad 10.

Por último, añadimos el aceite emulsionando de la siguiente forma: programamos velocidad 5 y vamos vertiendo el aceite (que habremos pesado previamente) poco a poco sobre la tapadera con el cubilete puesto. El aceite va cayendo poco a poco dentro del vaso. 

Echamos el aceite poco a poco en la tapadera para emulsionar


Una vez finalizado el salmorejo probamos el punto de sal y vinagre, y rectificamos. 

Todos los ingredientes del Salmorejo

Ponemos el Salmorejo en un bol y se deja enfriar en la nevera. 

Se sirve con el huevo y el jamón picados, y hojas frescas de hierbabuena picadas. 

Salmorejo

lunes, 6 de abril de 2015

Pollo aliñado

Habitualmente solemos comer pollo pero nos aburre porque es una carne un tanto insípida. Para solucionarlo, aliñamos el pollo y lo dejamos macerar toda la noche en aceite y especias. Aunque el aliño se puede hacer con las especias que más os gusten o que tengáis en casa, el nuestro es así:

Ingredientes:
-Una muslo y contramuslo de pollo sin hueso, sin piel y abierto para hacer a la plancha por persona
-Aceite de Oliva Virgen Extra
-Pimienta negra molida
Ingredientes para el aliño
-Sal
-Pimentón molido de la Vera
-Cominos molidos
-Un limón
-Tres ajos
-Orégano
-Romero fresco, tres ramitas










Preparación:
En una fuente extendida colocamos los muslos de pollo abiertos y encima vamos distribuyendo los ajos pelados y laminados muy finos, pimienta molida, sal, comino al gusto (yo echo poco), pimentón molido, ralladura de medio limón, espolvoreamos con orégano y añadimos las tres ramitas de romero y tres cucharadas de aceite de oliva.


Ponemos el pollo en una fuente y aliñamos


Tenemos que impregnar bien la carne y darle la vuelta para que quede totalmente empapada por todos lados por la mezcla. Al darle la vuelta se le puede echar un poco más de sal, pimienta, orégano, limón rallado y pimentón.

Dejar macerar el pollo una noche en la nevera


Se tapa la fuente y se deja en la nevera toda la noche. Al día siguiente se hace a la plancha en una sartén. No necesitará echar aceite porque el pollo ya lleva. Se puede dejar una noche o un día entero macerando.

Las personas con intolerancias alimenticias pueden tomar el pollo de esta forma porque no lleva lactosa, azúcar ni gluten.

Está buenísimo.